北摂の生き物　フィールドノート　　　植物一般編

　オランダガラシは水辺に生えるヨーロッパから中央アジア原産の帰化植物で、クレソン(Cresson)のほうがよく知られている名前かもしれません。きれいな水に生えているような印象がありますが、汚れた水辺でもふつうに見られます。香味野菜でステーキやハンバーグの付け合せで出てきます。解毒作用・殺菌作用があります。クレソンの辛みはわさびの辛み成分と同じでグルコシノレート（シニグリン）から生成したアリルイソチオシアネートだそうです。

　早春のオランダガラシ、クレソンです。さほど冬の状態とは違いを感じませんでした。